الزيتون

سبتمبر .. هو شهر تخليل الزيتون الذى يتربع على عرش المخللات ... واليك سيدتى كيفيه اعداد الزيتون المخلل بالمنزل.

المقادير:

• 2 كيلو زيتون اخضر.
• 1.5 كوب ملح.
• ا كيلو ليمون.
• ربع كيلو فلفل حار.
• ربع كوب خل.
• ربع كيلو جزر اصفر يغسل ويقشر ويبشر.
• 4 ملاعق كبيره كرفس مخرط.

الطريقه:

• يغسل الزيتون ويشق بالسكين من الجانب طوليا.
• يغسل الليمون ويعصر نصف المقدار ويخرط باقى المقدار شرائح مستديره مع الاحتفاظ بقشر المقدار المعصور.
• يغسل الفلفل ولايشق.
• يخلط الجزر مع الفلفل والكرفس وشرائح الليمون وتضاف المقادير الى الزيتون ويوضع المقدار فى برطمان التخليل.
• يصب عصير الليمون والخل فوق الزيتون.
• يذاب الملح فى كميه من الماء تكفى لغمر الزيتون ويصب فوق الزيتون.
• يغطى الزيتون بإحكام ويوضع فى مكان جاف لحين التخليل.